La cucina dell’Accademia del Monsù,  attraverso la costante ricerca di una cultura antica e piena di storia, è riuscita ad ottenere un’estrema raffinatezza ed un’elegante originalità nelle sue creazioni. Raffinata e seduttiva ma profondamente radicata nella tradizione siciliana, la cucina del Monsù da luogo ad un risultato originale e di intensa eleganza.

Territorio, tradizione e stagionalità sono  le essenze di questa sicilianità fatte proprie dall’Accademia del Monsù per dar vita ad una raffinata e deduttiva cucina, cha ha raggiunto e saputo mantenere nel corso degli anni un "Alto" livello qualitativo.
Gli ingredienti, selezionati con estrema cura, seguono metodi di cottura che rispettano ancora le antiche tradizioni.